2020/06/26
私たちの身体には、食事からとらなければならない９種類のアミノ酸があります。その９種類のアミノ酸のことを｢必須アミノ酸｣と言います｡
身体にとって理想とされる「必須アミノ酸量」があります。食品に含まれる必須アミノ酸が、その理想とされる量に比べてどのくらいの割合いで入っているのかを示したものがアミノ酸スコアです。
すべての必須アミノ酸が、必要とされる量を満たしている場合に、アミノ酸スコアは100になります。
アミノ酸スコアが100に近いほど良質のタンパク質であり、卵はこのアミノ酸スコアが100の食品なのです。
【卵のアミノ酸スコア表】
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